Заквасочные культуры

ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ

Ассортимент заквасочных культур для производства кисломолочных напитков включает в себя следующие позиции:

• закваски для производства кефирного продукта, тана, айрана, кумыса и других кисломолочных напитков с наличием в составе дрожжей и без них;
  
• закваски для производства всех видов йогурта  и кисломолочного напитка «Снежок» с разным уровнем кислотности, высокой вязкостью и короткой структурой ;
• закваски для производства простокваши, ряженки, тураха, варенца;
• пробиотические заквасочные культуры для производства биопродуктов.

ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ СМЕТАНЫ И ТВОРОГА

Ассортимент заквасочных культур для производства сметаны и творога включает в себя следующие позиции:

• мезофильные и мезо-термофильные заквасочные культуры для всех видов творога и творожных продуктов, производимых классическим и механизированным способом, как с высокой газообразующей способностью, так и без нее;
  
• мезофильные и мезо-термофильные заквасочные культуры для производства всех видов сметаны и сметанного продукта с разным уровнем кислотности, высокой вязкостью, выраженным вкусом и ароматом.

ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ СЫРА

Ассортимент заквасочных культур для производства сыров включает в себя следующие позиции:

• закваски для сыров с низкой температурой второго нагревания;
• закваски для сыров с высокой температурой второго нагревания;
• закваски для мягких сыров без созревания;
• закваски для рассольных сыров;
• закваски для сыров с чеддаризацией сырной массы;
• закваски для сыров выпускаемых по частным технологиям.  

ЗАЩИТНЫЕ КУЛЬТУРЫ

В ассортименте компании представлены защитные культуры, обладающие существенной антагонистической активностью по отношению к группам микроорганизмов вызывающих порчу продуктов.

Защитные культуры не оказывают негативного действия на процесс сквашивания и не искажают органолептические показатели готовых продуктов. Защитные культуры  могут применяются при производстве всех видов кисломолочной продукции и сыров.