Микробиальный фермент TG-NatProg – Трансглутаминаза

Отрасль: молочная, мясная
Применение: Ферментные препараты

TG - NatProg ферментный препарат микробиального происхождения. Используется для внутри- и межмолекулярного перекрестного сшивания белковых молекул, путем образования ковалентных связей между аминокислотами лизина и глютамина.

Позволяет повысить вязкость и снизить тенденцию к синерезису в кисломолочных напитках. Увеличивает выход (на 15-35%) и улучшает структуру творожных продуктов. Ферментный препарат предлагается в сухой и жидкой форме с активностями 120, 1000 и 1500 ед./г.

Активность — Форма — Упаковка:
— 1500 ед. — Сухой — Брикет 0,5 кг
— 1000 ед. — Сухой — Брикет 0,5 кг
— 120 ед. — Сухой — Брикет 1,0 кг
— 50 ед. — Сухой — Брикет 1,0 кг
— 1500 ед. — Жидкий — Бутылка 1,0 л
— 1000 ед. — Жидкий — Бутылка 1,0 л
— 120 ед. — Жидкий — Бутылка 1,0 л

Характеристики
— Увеличивает выход творога и творожных продуктов на 15−25%
— Улучшает текстуру, консистенцию, вкус продукта
— Позволяет повысить вязкость и снизить синерезис в продукте
— Увеличивает продолжительность хранения продукта
— Готовый продукт соответствует ТР ТС 033