Отрасль: молочная
Применение: Мезофильно-термофильные культуры
Характеристики
— t оптим = (30-35) 42 °C (5-6 часов)
— Кислотообразование — высокое
— Уровень вязкости — низкий
— Постокислительная активность — средняя
— Газообразование — нет
— Ароматообразование — среднее
— Протеолетическая активность для сыра — средняя