Fermentina ST (01, 02)

Отрасль: молочная
Применение: Мезофильно-термофильные культуры

Характеристики
— t оптим = (30-35) °C
— Применима для ускоренного способа производства
— Кислотообразование — средне-высокое;
— Уровень вязкости — средний;
— Постокислительная активность — низкая;
— Ароматообразование — высокое;
— Интенсивность газообразования — высокая;
— Протеолетическая активность для сыра — низкая.