Отрасль: молочная
Применение: Мезофильные культуры
Характеристики
— t оптим = (28-34) °C
— Кислотообразование — среднее
— Уровень вязкости — низкий
— Постокислительная активность — высокая
— Ароматообразование — среднее
— Протеолетическая активность для сыра — средне-низкая