Fermentina TА (1, 2)

Отрасль: молочная
Применение: Термофильные культуры

Характеристики
— t оптим = (35-42) °C
— Кислотообразование — средне-высокое
— Уровень вязкости— низкий
— Постокислительная активность — средняя
— Ароматообразование — среднее
— Протеолетическая активность для сыра — средне-низкая